Si è svolta a Bruxelles dal 2 al 4 marzo la quinta edizione del Salone del Cioccolato, sul tema “Cioccolato e cacao, la grande avventura”. Mastri cioccolatai, pasticceri, designers ed esperti hanno celebrato il cioccolato esprimendo la professionalità e la creatività di tutta la filiera in...
L’idea è al tempo stesso semplice e geniale: trasformare la frutta (soprattutto mele, ma anche cotogne, pere e kiwi) in succo pastorizzato direttamente dove la frutta è raccolta, per rispondere alle necessità dei privati che non hanno la capacità di trasformazione dei professionisti nè le...
Gateau è una panetteria pasticceria dove tutto quello che è in vendita è preparato sul posto. L’hanno aperta nel 2015 Baptiste, di Lione, che esprime la sua arte nel laboratorio, e Patrick, bretone, che si dedica ai clienti.
Quando, nel 1343, il re Filippo IV introdusse la tassa sul sale, la Bretagna, paese franco, ne fu esentata e continuò a produrre il burro salato, ancora oggi base di tutta la pasticceria bretone ed ingrediente fondamentale di una famosa versione di caramello.
Torino è famosa per i suoi cioccolatai, i più rinomati hanno boutiques in centro, investono in immagine e marketing e i loro prodotti sono disponibili anche al di fuori della regione.
Questa bella storia inizia con il viaggio in Thailandia di un giovane agronomo, che scopre come si possano far crescere funghi dai fondi di caffè. Tornato a casa, ne parla con un amico imprenditore sociale, scrivono un progetto, fanno tutti i corsi di formazione che trovano, visitano altre...
Con il nome Canestrelli in Piemonte si indicano biscotti che hanno preparazioni molto diverse: nel sud del Piemonte – e soprattutto in Liguria – si intendono biscotti friabili a forma di fiore, cosparsi di zucchero a velo, che si trovano oggi facilmente anche nella grande distribuzione. Nel...
La costa belga è lunga 67 chilometri e, con poche eccezioni, è un susseguirsi di palazzoni affacciati sulla passeggiata lungomare. Spiagge profonde, maree intense e nuvole basse conferiscono il tipico fascino da mare d’inverno che, purtroppo, si trova spesso anche d’estate. A Oostduinkerke...
La cooperativa alimentare Park Slope nasce nel 1973 a Brooklyn, New York, sull’onda lunga degli ideali che avevano rivoluzionato la società alla fine degli anni ‘60. Un gruppo di vicini di casa decise di creare la cooperativa per offrire un’alternativa alla grande distribuzione e dare...
Le possibilità che un libro su una recente abitudine alimentare americana, importata in Francia da un cuoco che la seconda di copertina definisce “creatore di tendenze”, potesse finirmi tra le mani erano prossime allo zero. Che lo trovassi anche interessante, era praticamente impossibile.
Napoli è una città che ti invade: la luce, il rumore, i colori, la bellezza – così diffusa anche se sì, talvolta decadente – colpiscono i sensi senza dare tregua. Tanta ricchezza è disorientante: come si fa a scegliere se perdersi nel centro storico, visitare i musei, godersi il...
