Una serissima goliardia: potremmo riassumere così la passione e la dedizione profusa dalle tante confraternite a carattere gastronomico. E, in tempi di omologazione e globalizzazione, tanto amore nella difesa del proprio piatto del cuore me le fa apparire ancora più simpatiche.
Partiamo da un punto di vista particolare: quello del sottoscritto; la mia cucina degli avanzi è quella del Lunedì, quando hai cucinato davvero tanto – troppo – la Domenica, oppure quella del giorno successivo all’ultima cena che hai preparato per gli amici.
Napoli è una città molto fiera della propria tradizione gastronomica – ma chi in Italia non lo è? – a tratti quasi “conservatrice” nei gusti e poco incline alle novità. Nonostante ciò, qualcosa si muove in città; andiamo alla scoperta delle ultime novità in campo dolciario.
Quando i primi raggi di sole del mattino accarezzano la collina, devono farsi strada tra rugiada, nebbia e fumi. E tra tante persone che, durante la notte precedente, sono rimaste, operose, in enormi tendoni bianchi disposti ordinatamente sulla collina. I fumi li hanno addomesticati proprio loro e...
L’edizione 2014 di Eurhop si è appena conclusa a Roma; quest’anno un’ampia panoramica sul meglio della produzione brassicola italiana, con tanti ospiti stranieri. Siamo andati a fare qualche assaggio.
Mia mamma è sempre stata una gran ghiottona di Fichi d’India; dato che il loro periodo di maturazione inizia proprio a fine Agosto, pavlovianamente, per più di 30 anni, ho associato questo frutto alla fine delle vacanze – e non è una bella associazione. In età matura, l’ego gastronomico...
Un weekend all’insegna dell’arte, cultura, architettura e – ovviamente – enogastronomia? Porto, la seconda città lusitana, offre un po’ tutto, oltre ad un bellissimo ocean-front, ed è comodamente raggiungibile con un volo diretto delle compagnie low-cost. I nostri consigli per un giorno da ghiottone
Culinaria 2014 flower power Edizione numero nove per Culinaria, evento capitolino di enogastronomia, che sembra aver trovato casa nel mercato rionale Garbatella, quello del Farmers’ Market; doppio il tema di quest’anno: i fiori in cucina e le donne ai fornelli
In Italia iniziamo a vedere i faccioni degli chef sulle etichette dei prodotti enogastronomici; alcuni che valorizzano piccoli produttori; per altri marketing, marketing e ancora marketing. Iniziamo allora un piccolo viaggio nel paese che ha inventato il marketing – gli USA – per vedere quali...
E’ il piatto che identifica la Spagna, la sua cucina classica, lontana dalle sperimentazioni moderniste di Adrià e soci; per gli spagnoli è il piatto delle feste, che mette assieme tutta la famiglia attorno ad un tavolo.
Le più grandi cucine del mondo – la cinese, la francese e l’italiana – fanno largo uso di salse, anche se la cucina italiana più che classificare le salse, ha elaborato dei sughi. Nella classica cucina francese l’importanza delle salse è tale da prevedere addirittura – nella brigata...
