“Andiamo a cena da Settembrini?” “Ma ci siamo andati la settimana scorsa!” “Sì, ma stavolta è diverso, ti siedi da Settembrini, ma mangi da SPAZIO, il ristorante dei giovani allievi di Niko Romito” “Wow, quasi meglio del teletrasporto, andiamoci!”
Autore - Fabrizio Cioffi
Il gelato: che sia nel piatto!
Passare da un’avviata attività familiare a rivoluzionare il gelato, facendolo approdare alle più grandi tavole gourmet. La nascita dell’idea, le difficoltà incontrate, gli amici, gli scettici. E poi Carapina. Tutto nel libro Il mio Gelato. Facciamo 4 chiacchiere con Simone Bonini
Luppoli internazionali a Eurhop
Siete appassionati di birre artigianali? Immagino che il vostro sogno – come il mio – sia quello di poter degustare quante più birre possibile, di diversi birrifici, nell’arco di un weekend. E nello scorso weekend ci sono riuscito (quasi).
Diversamente pizza: il langos ungherese
Radici antichissime che risalgono ai tempi della dominazione turca sull’Europa dell’est nel ‘500; non chiamatelo pizza, ma il Langos, una focaccia lievitata, fritta e condita è un autentico street-food sulle rive del Danubio.
Un cous cous fest da insider
Aaaaanni, erano aaaanni che volevo andarci, ma niente da fare: un po’ per il mio vizio di decidermi sempre all’ultimo momento, un po’ per il pubblico che anno dopo anno aumentava in maniera esponenziale, purtroppo trovavo sempre gli alberghi pieni, nisba, niet, sold-out. Bisognava trovare un...
Andar per capperi a Pantelleria
Uno sperone di roccia lavica che spunta dal Mediterraneo più blu, a metà strada tra la Sicilia e la Tunisia; una pietra nera, arida, ostica, dove è quasi impossibile approdare. Pantelleria, bellezza “difficile” perennemente al vento, è terra di capperi… e che capperi !!!!
Per trattorie con Mario Soldati
“Una volta ricordo di aver risposto a un disperato ricercatore di cibi genuini, che la sua ricerca non era più così disperata; se lui soltanto si fosse dato la pena di lasciare l’asfalto e di inoltrarsi per qualche kilometro per le strade secondarie, di breccia o di terra battuta”.
Un fresco dessert di Roy Caceres
Alla fine di un gran pasto, c’è bisogno di un dessert che sia defatigante e aiuti la digestione, magari con una nota acida. E’ proprio questo l’intento del dessert tutto vegetale di Roy Caceres, chef stellato del Metamerfosi di Roma
Consigli per il weekend – il Conero
Tra Numana ed Ancona forse il più bel tratto di costiera adriatica; un promontorio a picco sul mare a spezzare le lunghe spiagge. Non solo mare, con spiagge e scogliere stupende, ma anche un entroterra ricco di storia ed un’ottima cucina.
Il baccalà al pil-pil di Caino
Un piccolo borgo con case in pietra nella splendida Maremma toscana, a due passi da Saturnia. E’ qui che Valeria Piccini dirige, con tantissima passione ed amore per il suo territorio, le cucine del ristorante Caino.
Non li mangio: gli insetti
Larve, formiche e cavallette sono oramai sdoganate anche dall’alta ristorazione. Gli insetti sono l’ultima frontiera in cucina; non solo la ricerca – a volte estrema – di nuovi gusti, ma anche una seria alternativa alle attuali fonti di proteine.