Rethymno, la bella città veneziano-ottomana sulla costa settentrionale di Creta, ospita un’attrazione inattesa: il laboratorio di pasticceria di Yiorgos Hatziparaskos, uno degli ultimi artigiani a realizzare e stendere a mano la pasta fillo, la sottilissima pasta tipica della cucina greca e...
Sembra che soltanto il 10% dei consumatori abbia l’abitudine di leggere le etichette degli alimenti prima di acquistarli, pratica non certo incoraggiata dalla dimensione dei caratteri e dalla presenza di codici e diciture che possono risultare oscuri ai più.
Gli appassionati di panificazione casalinga conoscono bene le soddisfazioni che riserva il lievito madre, il gustoso sapore e la duratura morbidezza del pane che con esso si produce; ma conoscono altrettanto bene le attenzioni costanti e la pazienza che richiede.
Nella Casa dei cubicoli floreali, a Pompei, detta anche, e non per nulla, Casa del frutteto, occhieggia, tra affreschi raffiguranti ciliegi, susini e fichi, un albero di limoni. E c’è chi si è chiesto, sulla base di questa e di altre testimonianze artistiche: sono stati davvero gli Arabi a...
Umile, coriacea, versatile. Così è la fresella, o frisedda, o frisa, sorta di pane biscottato che nella stagione calda diviene protagonista sulle tavole del sud. E’ incerta l’etimologia del nome, con le sue innumerevoli varianti locali. L’ipotesi più ragionevole sembra quella...
Strana sorte quella della coviglia, un classico semifreddo della gelateria napoletana un po’ in ribasso in questi tempi di gelateria industriale e di omologazione.
Sì, nessuno lo nega: il pesto per eccellenza è quello genovese, a base di solo basilico genovese in percentuale non inferiore al 25%, aglio, olio, pinoli, sale, parmigiano e pecorino.
Una torta semplice di pasta frolla farcita con della ricotta di pecora profumata al limone, lontana parente della pastiera, ma più leggera al gusto e più fresca.
