Cosa sappiamo della cucina russa e soprattutto di quella dei paesi un tempo parte dell’Unione Sovietica? Ammettiamolo: quasi nulla. All’ignoranza rimedia a suo modo, vale a dire con ironia e spirito caustico, Wladimir Kaminer nel suo “La cucina totalitaria”.
Arriva il tempo dei pomodori, e non c’è niente di meglio di un gustoso salmorejo cordobès, cugino del più celebre gazpacho andaluso, per celebrarlo.
Semplice eppure complessa, la più nota specialità danese, lo smørrebrød, nasce come cibo popolare e diventa simbolo della gastronomia del paese. Che sia in veste rinnovata oppure classica, il segreto, come sempre, è negli ingredienti.
È uno dei più antichi dessert inglesi, un po’ dimenticato in favore di creme e spume più moderne e accattivanti, che si è evoluto nel corso del tempo e cela qualche mistero irrisolto.
Come sarebbero le nostre vite in cucina senza James Sharp o Ferdinand Carré? Non riusciamo neppure a immaginarlo. Eppure i nomi di questi signori che hanno cambiato la vita quotidiana di ognuno di noi sono ignoti ai più.
Il cereale dai grani minuscoli è talmente fondamentale nella vita e nell’alimentazione di alcune popolazioni da trovar posto nella loro cosmogonia. Accade tra i Dogon del Mali, che ritengono che da un chicco di fonio sia nato l’intero universo; ma il fonio in alcune comunità è anche cibo per...
Noi italiani siamo strani. Sempre pronti a disprezzare la cucina degli altri paesi, pur con qualche eccezione, spesso senza averla assaggiata, ma altrettanto ansiosi di metterci in lista d’attesa per un tavolo al Noma di Copenhagen, che propone una cucina non proprio per tutti i gusti, siamo onesti.
Il Chianti, dolce regione di colline e vigneti amatissima dagli Inglesi. Questa è la prima ovvietà che ci viene in mente, quando pensiamo a quell’area della Toscana, bellissima, che offre tanto alla gola ma non è certo terra di pesca. Perciò sentir parlare di un “tonno del Chianti” può...
Chi non ha mai preparato un Quattro Quarti? O assaggiato una crêpe dolce riccamente farcita? O ancora commesso un peccato di gola con dei burrosi sablés? La risposta sarebbe molto meno unanime se chiedessi chi conosce il Gwastell amanenn ar vro, ha mangiato Krampouezh o Sableennoù…
Non c’è soltanto il sole di mezzanotte, non soltanto Babbo Natale e il Circolo Polare Artico. Ci sono anche dei mercati bellissimi, in Finlandia; ogni cittadina ha il suo, all’aperto (Kauppatori) o al coperto (Kauppahalli) e il periodo migliore per visitarli è l’estate.
È già da un po’ che Cenerentola ha ritrovato la scarpetta perduta e ha deciso di non lasciare che la sua carrozza si tramuti in zucca, mai più. La pizza, Cenerentola della ristorazione, ha indossato i panni della principessa e, dal momento che in Italia e nel mondo le pessime imitazioni...
