Si sa di cibo si parla tanto, troppo, spesso trascurandone il risvolto più rilevante: quello culturale. Da questo parte “Regine e re di cuochi”, la mostra contenitore dedicata all’alta cucina che verrà inaugurata il 15 marzo nella Palazzina di caccia di Stupinigi e sarà aperta al pubblico...
Utilizzare un bastoncino per fare la pasta è un colpo d’ingegno che accomuna le massaie di molte zone d’Italia. I maccheroni col ferro si fanno in Calabria, nel Cilento, in Puglia, in Sicilia e cambiano nome da zona a zona: fusilli, busiate, minchiarieddi, maccarruni, firzuli, possono essere...
Forse il nome di Christophe Michalak non dirà granchè ai più che risiedono da questo lato delle Alpi. Eppure l’ex enfant prodige della pasticceria francese vanta un curriculum da far strabuzzare gli occhi a chiunque, ha scalato le più alte vette dell’universo dolciario ed è un volto molto...
Se esistesse una classifica delle bufale più eclatanti della storia, quella famosa degli studenti universitari livornesi e delle teste di Modigliani si vedrebbe soppiantare il primato da quella di Felice Cunsolo, della cotoletta e di Radetzky. Con l’unica sostanziale differenza che i giovani...
Qui su Gastronomia Mediterranea il barbecue è roba da uomini, Fabrizio ne è un grande sostenitore, oltre che esperto, ed in genere lasciamo a lui la parola sull’argomento. Essere invitata da Anna ed Andrea Maschio al primo Campionato Invitational in Europa dedicato al barbecue, per l’appunto...
Ho finito il liceo svariati anni fa, ma ricordo perfettamente che a conclusione dell’ultimo anno eravamo appena riusciti a cominciare la storia della Seconda Guerra Mondiale. Con il programma ai tempi si andava ben poco oltre. Non so quanto siano cambiati i metodi di insegnamento o i programmi...
È un dato di fatto: le famiglie che usano caffè in capsula sono in netto aumento ( le noiose statistiche parlano di 2,6 milioni solo in Italia) e lo smaltimento delle capsule rappresenta di conseguenza un problema. È pure un dato di fatto che si sia in un periodo di grossa emergenza lavorativa...
Bisogna scomodare almeno un paio di leggende ed andare piuttosto indietro nel tempo per raccontare un’antica tradizione legata alla domenica delle palme e molto radicata in Penisola Sorrentina: le palme di confetti. La Pasqua, in quel lembo di terra del Golfo di Napoli che va da Vico Equense a...
I pasticcieri sembrano essere la categoria più svampita e distratta che ci sia. Esiste un considerevole numero di dolci che leggenda vuole sia nato da errori, dimenticanze o omissioni. E siccome anche sbagliare, come copiare, è un’arte, ecco alcuni degli errori talmente ben riusciti da essere...
Di baci ci si può saziare, e non solo perché ce lo diceva una famosa commedia di Dino Risi del 1968. I noti cioccolatini della Perugina, nati negli anni Venti , non sono gli unici baci ad essere commestibili. “L’apostrofo rosa tra le parole ti amo” ha dato il suo nome a molti biscotti o...
Non ha bisogno di presentazioni Identità Golose, il primo congresso italiano di cucina d’autore che si tiene a Milano dal 2005, nato da un’idea di Paolo Marchi ed organizzato da Claudio Ceroni e Magenta Bureau. Fiumi di parole si sono versati su Identità Golose, chissà quanti altri se ne...
