La loro stagione è brevissima: dal secondo giovedì di aprile fino al 24 giugno, San Giovanni. Ma in queste 10 settimane gli asparagi bianchi non mancano sulle tavole olandesi.
Autore - Marina Vizzinisi
Beschuit met muisjes per festeggiare un nascituro
Nei Paesi Bassi si usa festeggiare la nascita di un bambino offrendo a parenti, amici, vicini, colleghi e conoscenti una fetta biscottata spalmata di burro o margarina e ricoperta di muisjes colorati, topolini rosa o azzurri a seconda del sesso del nascituro.
Sandra e i casoncelli bresciani
In quel triangolo di Lombardia compreso tra Bergamo e Brescia (con i suoi comuni di Barbariga e Longhena alla base nella Bassa) a sud e la Val Camonica a nord, si prepara una pasta ripiena dal nome comune di casoncello, ma che varia da zona a zona sia per forma che per ripieno.
Nonnevotten, ovvero il posteriore delle suore, una specialità del...
Sittard è un’antica cittadina del Limburgo olandese di cui si hanno già testimonianze nel periodo merovingio (481-751). Situata all’inizio della zona collinare dove più a sud si trova Maastricht, nel punto più vicino alle frontiere belga e tedesca, a Sittard cucinano da secoli un dolcetto...
Risi e bisi, una minestra per San Marco
Scrive Pellegrino Artusi, che veneto non era: Il riso! Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde facciano i cuscinetti adiposi. Cominciamo con i piselli.
Kapucijners e grauwe erwten, due legumi tipici olandesi
Ogni nazione ha i suoi legumi tipici e nei Paesi Bassi ce ne sono due che sono molto amati dagli olandesi: i kapucijners (piselli cappuccini, detti così perché del colore del saio dei frati cappuccini) e i grauwe erwten (piselli grigi).
Erwtensoep: una zuppa da campionato mondiale
La cucina olandese è una cucina invernale per eccellenza. Le verdure che qui crescono sono quelle che riescono a superare qualche grado di gelo, che non marciscono più di quel tanto se per qualche settimana piove in continuazione oppure che crescono velocemente nei mesi estivi.
Accras de morue, saltfish fritters: frittelle di baccalà antilliane
Le Antille: grandi, piccole, francesi, olandesi o appartenenti al Commonwealth… un mondo dalla storia movimentata dove l’unica cosa a muoversi adesso sono le onde del mare e le foglie delle palme.
Sinterklaas, una festa del Nord Europa
Sinterklaas kapoentje, gooi wat in mijn schoentje, gooi wat in mijn laarsje, dank je Sinterklaasje! La sera del 5 dicembre nei Paesi Bassi (ma anche il Belgio) si festeggia Sinterklaas, San Nicola (che sarebbe il 6 dicembre). È il culmine di circa tre settimane di trepida attesa per i bambini che...
Il mercatino del pesce di Den Oever
C’è un ridente paesino di pescatori sul Mare del Nord, in cima in cima all’Olanda settentrionale, laddove parte la Grande Diga che la unisce con la Frisia. Si chiama Den Oever (pronuncia: den ufer), sta nascosco dietro una diga più piccola a ripararsi dalla violenza delle tempeste. Una volta...
L’oro nero della (vecchia) Zelanda
Chi le ama stravede per loro, ma c’è anche chi non ne apprezza la consistenza. Fanno bene alla salute perché ricche di proteine, vitamine, minerali, calcio e fosforo e quei pochissimi grassi che contengono sono insaturi. Contengono inoltre molto iodio ed una discreta quantità di selenio e...