Un articolo che si rispetti non dovrebbe mai cominciare con un quesito, per quanto lecito o spontaneo possa essere. Eppure, a pensare alla trasposizione del libro Cotto -di cui abbiamo già parlato qui– in un documentario in onda su Netflix, la domanda sorge spontanea: c’era proprio bisogno...
Chiudete gli occhi ed immaginate un piccolo pancake, rotondo, perfetto e in miniatura. Immaginate poi di poterlo, come per magia, gonfiare fino a farlo diventare un pancake quasi a forma di palloncino, leggerissimo, aerato e come spumoso. Ora riaprite gli occhi, pronunciate la parola æbleskiver...
Che Nopi – ultima fatica culinar-letteraria degli chef Yotam Ottolenghi e Ramael Scully, edito in Italia da Bompiani – sia una piccola opera d’arte a sé stante, lo si capisce a partire dai dettagli, dettagli che vengono selezionati con cura e passione capitolo dopo capitolo.
