Se cerchiamo un piatto iconico della cucina del sud degli Stati Uniti, non possiamo non parlare di shrimp & grits. Si tratta di una sorta di ricca polenta (grits) servita con un gustoso sugo di gamberi (shrimps).
Categoria - Curiosità
La cottura degli alimenti
L’uomo ha probabilmente scoperto la cottura dei cibi dopo aver addomesticato il fuoco. Forse ha dimenticato del cibo vicino ad un fuoco o una brace e si è accorto che dopo un po’ di tempo questo cibo aveva cambiato aspetto e sapore.
Le fettuccine all’Alfredo
Quelli di voi che viaggiano negli Stati Uniti, avranno più volte trovato sui menù dei ristoranti locali un piatto strano, Fettuccini Alfredo: un piatto di tagliatelle affogato nella panna e nel formaggio e costellato dagli ingredienti più strani. E chi di voi ha amici d’oltreoceano non si è...
Il pasticciotto leccese, dal Salento con amore
Una piccola pasta frolla ambrata e fragrante, ripiena di vellutata crema pasticciera fanno del Pasticciotto Leccese il dolce per eccellenza del Salento. Alla base di tanto successo, materie prime semplici e rigorosamente locali che in passato erano prodotte direttamente dai contadini e dalle...
Etimologie gastronomiche
Lo straordinario patrimonio gastronomico italiano si compone anche di piatti i cui nomi non danno immediatamente l’idea di cosa si stia per mangiare, quando non si tratti addirittura di nomi fuorvianti. Abbiamo ricostruito l’origine di alcune pietanze per voi.
“Ho visto cose che voi umani…”: una cuoca italiana...
Quanto siamo responsabili del fatto che molti stranieri abbiano un’idea distorta della natura e delle caratteristiche della cucina italiana? Siamo capaci di comunicarla come dovremmo, considerando anche che tanti ristoratori, lavorando soprattutto con un pubblico di turisti, si adattano...
Cucina italiana all’estero mon amour
La cucina italiana piace e ha successo in tutto il mondo: questo è un dato di fatto innegabile. Così come è innegabile il fatto che vengano spacciati per Italian oppure Tuscan piatti che non hanno assolutamente nessun riferimento con la tradizione culinaria italiana. Con grande frustrazione di...
Una storia di Confini
Erano altri tempi, gli anni ‘60. C’erano ottimismo, entusiasmo, probabilmente ingiustificati, ma quella era l’aria che tirava. In Italia in quegli anni convivevano antiche tradizioni e nuovi modelli di vita, una convivenza a volte difficile, a volte basata sulla sostituzione o la soppressione...
La sfogliatella tra storia e mito
Mettiamo subito le mani avanti, come si suol dire: la storia della sfogliatella è controversa, in buona parte avvolta nel mito e costellata di aneddoti fantasiosi. Più che di storia vera e propria, sarebbe meglio parlare di ipotesi, e sono le ipotesi, appunto, che vi racconterò. Partendo...
Lolli ‘nto mustu ancinniratu: pasta, mosto e cenere
In molti territori a vocazione vinicola, dopo aver raccolto l’uva ed averla pigiata, è usanza mettere a cuocere il mosto, farlo ridurre e conservarlo per poi utilizzarlo come ingrediente, come condimento o come accompagnamento in diverse preparazioni.
Il panino cubano
Negli Stati Uniti, il Paese dove il cheeseburger è onnipresente, il cuban sandwich, il panino cubano, si è ritagliato un angolo di notorietà.