Da sempre l’impasto del pane si è prestato alla realizzazione di cibi saporitissimi nella tradizione gastronomica popolare siciliana. È noto che la Sicilia fosse il granaio d’Italia sin dai tempi dell’antica Roma e che il frumento prodotto sull’isola sia sempre stato di qualità eccellente.
A Gorizia si trovano dolci che sono del tutto sconosciuti a pochi chilometri di distanza dalla città ma in grado ancora di riflettere il carattere cosmopolita della zona: tra i più caratteristici si annovera “il” strucolo in straza, come viene chiamato a Gorizia lo strudel dolce bollito...
Quando cucino, nella mia bistecca preferisco far denaturare le miosine e il glicogeno; per quanto riguarda le mioglobine e actine… beh, parliamone! Certo, sembra un bel rompicapo, ma per essere certo che la bistecca in questione sia perfetta, basta risolvere un’equazione, quella della...
Se cerchiamo un piatto iconico della cucina del sud degli Stati Uniti, non possiamo non parlare di shrimp & grits. Si tratta di una sorta di ricca polenta (grits) servita con un gustoso sugo di gamberi (shrimps).
Con -7 °C lì fuori, un cielo dello stesso colore dei tetti innevati e un venticello infido che ti si infila negli occhi, gli olandesi hanno inventato dei piatti a base di patate che riscaldano la pancia e l’umore.
Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè. La sua origine è leggendaria, ma certamente orientale (probabilmente cinese) e, dopo anni di oblio, è tornato di moda nel nuovo millennio. Si trova già pronto nei negozi di alimenti naturali ma si può, con pazienza e sprezzo del pericolo...
L’uomo ha probabilmente scoperto la cottura dei cibi dopo aver addomesticato il fuoco. Forse ha dimenticato del cibo vicino ad un fuoco o una brace e si è accorto che dopo un po’ di tempo questo cibo aveva cambiato aspetto e sapore.
Quelli di voi che viaggiano negli Stati Uniti, avranno più volte trovato sui menù dei ristoranti locali un piatto strano, Fettuccini Alfredo: un piatto di tagliatelle affogato nella panna e nel formaggio e costellato dagli ingredienti più strani. E chi di voi ha amici d’oltreoceano non si è...
“Che tu mùgoli o che tu ‘un mùgoli, pan di legno e vin di nuvoli”. Così dicevano i contadini del Casentino, la vallata nel cuore della Toscana caratterizzata da paesaggi straordinari come il monte della Verna e il parco nazionale delle Foreste Casentinesi e di Campigna.
Una piccola pasta frolla ambrata e fragrante, ripiena di vellutata crema pasticciera fanno del Pasticciotto Leccese il dolce per eccellenza del Salento. Alla base di tanto successo, materie prime semplici e rigorosamente locali che in passato erano prodotte direttamente dai contadini e dalle...
Il presniz o gubana goriziana è il dolce più tipico della città di Gorizia e si caratterizza per una delicata pasta sfoglia ripiena di frutta secca, zucchero, canditi, miele, spezie, aromi e burro: nelle diverse famiglie questo dolce assume inoltre un gusto particolare determinato dal sapiente...
