C’è uno spicchio di campagna che si nasconde tra la superstrada che porta all’aeroporto e uno degli ospedali più grandi di Bruxelles: è un angolo bucolico sconosciuto ai più, dove girano le pale di un mulino, la natura fa il suo corso sulle sponde del torrente e i cavalli della...
Lo straordinario patrimonio gastronomico italiano si compone anche di piatti i cui nomi non danno immediatamente l’idea di cosa si stia per mangiare, quando non si tratti addirittura di nomi fuorvianti. Abbiamo ricostruito l’origine di alcune pietanze per voi.
Si sente sempre di più parlare di intolleranze alimentari. Ma in cosa sono diverse dalle allergie? Abbiamo chiesto a Veronica Pacella, nutrizionista, di fare un po’ di chiarezza sull’argomento.
L’Italia è una penisola disseminata di amaretti. Da Nord a Sud passando per le isole, il biscotto a base di mandorle, nella versione morbida o croccante, è molto amato e diffuso. Ce ne sono in Piemonte – si dice che lì ad inventarli sia stato nel Settecento un pasticciere dei Savoia...
La Valtellina è l’unica vallata alpina italiana che va da est a ovest. Il fianco settentrionale della vallata è baciato dal sole e permette ai contadini di coltivare in estate ancora un’altra pianta dopo aver raccolto segale, orzo e patate: il grano saraceno.
Chiunque si sia recato almeno una volta nella Grecia continentale o in una delle sue isole deve essersi imbattuto nelle prove tangibili della leggendaria ospitalità greca, che non è solo un mito per turisti, ma un modo genuino di vivere e di relazionarsi con i forestieri tuttora vivo nei piccoli...
Quanto siamo responsabili del fatto che molti stranieri abbiano un’idea distorta della natura e delle caratteristiche della cucina italiana? Siamo capaci di comunicarla come dovremmo, considerando anche che tanti ristoratori, lavorando soprattutto con un pubblico di turisti, si adattano...
La cucina italiana piace e ha successo in tutto il mondo: questo è un dato di fatto innegabile. Così come è innegabile il fatto che vengano spacciati per Italian oppure Tuscan piatti che non hanno assolutamente nessun riferimento con la tradizione culinaria italiana. Con grande frustrazione di...
Nella memoria culinaria di Genova si trovano molti piatti che hanno come protagoniste “le trippe”.
L’80% delle persone che richiede una consulenza nutrizionale è donna, ma quasi nessun professionista tende a considerare la componente del ciclo mestruale, focalizzandosi sulle calorie e su altri parametri che escludono i due principali ormoni: estrogeni e progesterone. Veronica Pacella ci...
Erano altri tempi, gli anni ‘60. C’erano ottimismo, entusiasmo, probabilmente ingiustificati, ma quella era l’aria che tirava. In Italia in quegli anni convivevano antiche tradizioni e nuovi modelli di vita, una convivenza a volte difficile, a volte basata sulla sostituzione o la soppressione...
