Se vi dovesse capitare di andare in Giappone, nel caso in cui foste dei golosi osservatori una cosa molto probabilmente vi balzerà agli occhi: la diffusione capillare del Baumkuchen, un dolce dal nome e dalle fattezze non propriamente nipponiche.
Categoria - Storia gastronomica
CHA NO YU: istruzioni per l’uso
Il bello di viaggiare è entrare in contatto con tradizioni e riti che non ci appartengono: è un modo per crescere ed arricchirsi. Certo, può esserci qualche inconveniente: potreste non sapere come comportarvi esattamente in una determinata situazione non proprio familiare, come nel caso del cha...
Smörgåstårta, la torta – sandwich che viene dal freddo
Sembra una splendida torta con ricche decorazioni più o meno artistiche, ma è in realtà una sovrapposizione di strati di pane e ripieni salati: è la Smörgåstårta, torta-sandwich svedese, presente con nomi differenti in diversi paesi del nord Europa.
San Lazzaro dei Tortelli
C’è una festa, a Faenza, che ritorna puntuale ogni 5ª domenica di Quaresima, giorno in cui San Lazzaro resuscitò. La festa di San Lazzaro, appunto, consiste in un Carnevale che succede alla Segavecchia e che interrompe per un giorno, non l’astinenza dalle carni, ma quella dalle...
Sua maestà la Fiorentina
Il suo nome – perchè di nome si tratta e non di aggettivo – oramai è sinonimo di bistecca. Un vero orgoglio italiano e vanto della cucina toscana: sua maestà la Fiorentina.
Lula: Sos Maccarrones de Erittu
Utilizzare un bastoncino per fare la pasta è un colpo d’ingegno che accomuna le massaie di molte zone d’Italia. I maccheroni col ferro si fanno in Calabria, nel Cilento, in Puglia, in Sicilia e cambiano nome da zona a zona: fusilli, busiate, minchiarieddi, maccarruni, firzuli, possono essere...
Nonnevotten, ovvero il posteriore delle suore, una specialità del...
Sittard è un’antica cittadina del Limburgo olandese di cui si hanno già testimonianze nel periodo merovingio (481-751). Situata all’inizio della zona collinare dove più a sud si trova Maastricht, nel punto più vicino alle frontiere belga e tedesca, a Sittard cucinano da secoli un dolcetto...
Les crêpes: un mito da sfatare
So che darò un grande dispiacere ai fiorentini, ma il mito delle crêpes introdotte in Francia dai cuochi fiorentini della regina Caterina De’ Medici è per l’appunto un mito, sostanzialmente una bufala. Una bufala perché la storia ci insegna che Caterina arrivò in Francia nel 1533, mentre...
Come gli italiani “crearono” le acciughe del Cantabrico
Acciughe del Cantabrico. Basta la parola (le tre parole, a dire il vero) per far pensare a una prelibatezza assai costosa che ci si può concedere solo con parsimonia e che gli italiani, grandi consumatori di alici in conserva, amano di un amore appassionato e sono disposti, nelle occasioni...
Cotoletta e wiener schnitzel: la verità
Se esistesse una classifica delle bufale più eclatanti della storia, quella famosa degli studenti universitari livornesi e delle teste di Modigliani si vedrebbe soppiantare il primato da quella di Felice Cunsolo, della cotoletta e di Radetzky. Con l’unica sostanziale differenza che i giovani...
Le fumose origini del barbecue
Quando si parla di cultura gastronomica statunitense, in Europa siamo soliti farci scappare un sorrisino; esiste tuttavia un cibo del territorio, che storicamente e culturalmente risiede nel sud degli Stati Uniti, che impiega legna, fumo e tempi lunghi di preparazione delle carni.