Un soffritto o stufato di verdure che può contenere cipolla, aglio, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, ma anche altri ortaggi, non tutti insieme necessariamente. Potrebbe trattarsi di una ratatouille, di una caponata, di una ciambotta o cianfotta, di un pisto manchego o addirittura...
“La Via del Tè consiste solamente nel preparare un fuoco, nel bollire dell’acqua e nel bere il tè. Non ci dovrebbe essere null’altro. Qui la mente del Buddha emerge e si rivela” recita la celebre massima del Maestro Sen no Rikyu, il monaco buddista zen che nel ‘500...
Giaceva lungo la via delle spezie; anzi, fu in grado di attrarre a sé e deviare il percorso della via delle spezie: Palmira, la città di marmo, splendida ed elegante come poche altre, è oggi un complesso di affascinanti rovine messe a rischio dalla situazione attuale della Siria.
La curiosità uccise il gatto, si dice, e si dice anche che la curiosità è donna. Si sprecano i modi di dire sulla curiosità, ma è proprio lei che ci spinge ad indagare e a fare domande, è solo attraverso la curiosità che si arriva alla conoscenza, diceva qualcuno più saggio di me.
Gli ingredienti ci sono tutti. Lei, lui, l’altro. L’alta società europea e statunitense tra ‘800 e ‘900. La stampa scandalistica. Le velleità artistiche, il clima bohémien. Una storia da manuale, oserei dire alla Henry James, se non fosse che tutti questi ingredienti confluiscono in un...
Nelle Valli Valdesi, ai confini occidentali del Piemonte, il 17 febbraio si fa festa per ricordare le Lettere Patenti con le quali Carlo Alberto di Savoia, nel 1848, concesse ai Valdesi il godimento dei diritti civili e politici, dopo secoli di persecuzioni.
Baccalà, bacalà, stoccafisso, stocco, pesce-stocco, stockfisch, stofis, e persino certo merluzzo, merluzzo secco, merluzzo salato… Di nomi per questo pesce conservato sotto sale, o essiccato al vento e al sole del gelido nord ce ne sono molti, troppi perfino. Almeno a giudicare dalla confusione...
Pochi dolci, pochi piatti, pochi termini di cucina italiani (e anche non) sono così conosciuti ed amati nel mondo quanto il tiramisù. Dolce semplice e di tradizione, il tiramisù sembrerebbe non aver segreti ed invece a sollevare appena il velo di cacao che ne ricopre la superficie è tutto un...
L’etimologia dice già tutto: zùppa, dal Germanico suppa, ‘fetta di pane inzuppata’. Il Longobardo aveva supfa, da cui sono derivati il toscano zuffa e il friulano zuf per ‘farinata’. Da suppa arrivano soupe in Francese, soup in Inglese, suppe in Tedesco, σούπα in Greco, sopa in...
Archestrato di Gela! Chi era costui? Un ghiottone, secondo i suoi detrattori. Un uomo colto e un filosofo, a detta dei suoi estimatori. Probabilmente era l’una e l’altra cosa: ghiottone nel senso nobile di buongustaio e uomo di cultura; vissuto nel IV secolo a.C., nativo della Sicilia...
E’ il simbolo della cucina dell’Ungheria, eppure il nome che usiamo è quello diffuso nei paesi di lingua tedesca e anche il piatto, così come lo conosciamo, non corrisponde all’originale ungherese. Ciò che noi chiamiamo gulasch in Ungheria va sotto il nome di pörkölt: uno stufato di...
