Le zone di montagna della provincia di Arezzo sono caratterizzate da un gran numero di castagni da cui ricavare la farina “dolce”, un tempo estrema ricchezza per l’inverno delle famiglie contadine.
Categoria - Tradizioni
Il Carnevale di Ivrea e i fagioli grassi
La città di Ivrea si trasforma per il carnevale. Di più, il carnevale la possiede, la colora di stemmi e drappi, trasforma i suoi abitanti in appassionati combattenti, la ricopre di uno strato di polpa di arance mista a letame di cavallo e poi se ne va, per lasciarle il tempo di riprendersi fino...
Le puntarelle romane
Non c’è trattoria o famiglia di Roma e dintorni dove da fine gennaio ad inizio primavera manchino le puntarelle in tavola. Servita fresca con la sua gustosa salsa a base di aglio e alici, questa insalata dal sapore leggermente amarognolo è un tipico contorno della cucina romana.
La mpignulata e le altre regine delle tavole di Sicilia
Da sempre l’impasto del pane si è prestato alla realizzazione di cibi saporitissimi nella tradizione gastronomica popolare siciliana. È noto che la Sicilia fosse il granaio d’Italia sin dai tempi dell’antica Roma e che il frumento prodotto sull’isola sia sempre stato di qualità eccellente.
Lo strudel e il particolare strucolo in straza di Gorizia
A Gorizia si trovano dolci che sono del tutto sconosciuti a pochi chilometri di distanza dalla città ma in grado ancora di riflettere il carattere cosmopolita della zona: tra i più caratteristici si annovera “il” strucolo in straza, come viene chiamato a Gorizia lo strudel dolce bollito...
Shrimp & Grits
Se cerchiamo un piatto iconico della cucina del sud degli Stati Uniti, non possiamo non parlare di shrimp & grits. Si tratta di una sorta di ricca polenta (grits) servita con un gustoso sugo di gamberi (shrimps).
Boerenkool, il cavolo riccio olandese, e il boerenkoolstamppot
Con -7 °C lì fuori, un cielo dello stesso colore dei tetti innevati e un venticello infido che ti si infila negli occhi, gli olandesi hanno inventato dei piatti a base di patate che riscaldano la pancia e l’umore.
Castagne del Casentino, una ricca povertà
“Che tu mùgoli o che tu ‘un mùgoli, pan di legno e vin di nuvoli”. Così dicevano i contadini del Casentino, la vallata nel cuore della Toscana caratterizzata da paesaggi straordinari come il monte della Verna e il parco nazionale delle Foreste Casentinesi e di Campigna.
Il pasticciotto leccese, dal Salento con amore
Una piccola pasta frolla ambrata e fragrante, ripiena di vellutata crema pasticciera fanno del Pasticciotto Leccese il dolce per eccellenza del Salento. Alla base di tanto successo, materie prime semplici e rigorosamente locali che in passato erano prodotte direttamente dai contadini e dalle...
La gubana goriziana o presniz
Il presniz o gubana goriziana è il dolce più tipico della città di Gorizia e si caratterizza per una delicata pasta sfoglia ripiena di frutta secca, zucchero, canditi, miele, spezie, aromi e burro: nelle diverse famiglie questo dolce assume inoltre un gusto particolare determinato dal sapiente...
Il forno per il pane di Hof ter Musschen (La Cascina dei Passeri)
C’è uno spicchio di campagna che si nasconde tra la superstrada che porta all’aeroporto e uno degli ospedali più grandi di Bruxelles: è un angolo bucolico sconosciuto ai più, dove girano le pale di un mulino, la natura fa il suo corso sulle sponde del torrente e i cavalli della...