Un proverbio coreano dice: per fare un pasto bastano riso e kimchi. Pare che il coreano medio ne consumi una media di 100 g al giorno e questo la dice lunga sull’ossessione nazionale per le verdure fermentate. La più comune varietà di kimchi, baechu, viene preparata con il cavolo cinese...
Nei Paesi Bassi si usa festeggiare la nascita di un bambino offrendo a parenti, amici, vicini, colleghi e conoscenti una fetta biscottata spalmata di burro o margarina e ricoperta di muisjes colorati, topolini rosa o azzurri a seconda del sesso del nascituro.
La varietà e la complessità della cucina italiana appaiono ancor più evidenti nei periodi di festa. È durante le feste che le tavole abbondano di tipicità, di tradizioni e di piatti che sono proprio espressione di quella ricchezza che rende la cucina italiana parte integrante del nostro...
In quel triangolo di Lombardia compreso tra Bergamo e Brescia (con i suoi comuni di Barbariga e Longhena alla base nella Bassa) a sud e la Val Camonica a nord, si prepara una pasta ripiena dal nome comune di casoncello, ma che varia da zona a zona sia per forma che per ripieno.
Il suo nome – perchè di nome si tratta e non di aggettivo – oramai è sinonimo di bistecca. Un vero orgoglio italiano e vanto della cucina toscana: sua maestà la Fiorentina.
Utilizzare un bastoncino per fare la pasta è un colpo d’ingegno che accomuna le massaie di molte zone d’Italia. I maccheroni col ferro si fanno in Calabria, nel Cilento, in Puglia, in Sicilia e cambiano nome da zona a zona: fusilli, busiate, minchiarieddi, maccarruni, firzuli, possono essere...
Sittard è un’antica cittadina del Limburgo olandese di cui si hanno già testimonianze nel periodo merovingio (481-751). Situata all’inizio della zona collinare dove più a sud si trova Maastricht, nel punto più vicino alle frontiere belga e tedesca, a Sittard cucinano da secoli un dolcetto...
Quando si parla di cultura gastronomica statunitense, in Europa siamo soliti farci scappare un sorrisino; esiste tuttavia un cibo del territorio, che storicamente e culturalmente risiede nel sud degli Stati Uniti, che impiega legna, fumo e tempi lunghi di preparazione delle carni.
I cuberdons (neuzen in fiammingo, “piccoli nasi”) sono caramelle morbide di color porpora e forma conica ripiene di sciroppo di lamponi. Sono prodotti secondo la ricetta segreta del farmacista De Vynck risalente al 1873, il cui ingrediente principale è la gomma arabica.
Scrive Pellegrino Artusi, che veneto non era: Il riso! Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde facciano i cuscinetti adiposi. Cominciamo con i piselli.
Quel che c’era una volta e ancora c’è è il tarallo ‘nzogna e pepe. Quel che c’era una volta e non c’è più è il tarallaro ambulante. Figura, come molte altre, di una Napoli che fu, da cartolina ma anche no, più reale del reale.
