La bamya è il frutto di una pianta chiamata scientificamente Abelmoschus esculenta e, nei diversi paesi dove cresce, bamya, gombo, okra, quiabo, quimbombo, ladyfinger, bhindi, bhendi, bendai, bhinda, dherosh, vendai kai, qiu kui ed altro.
Categoria - Nel piatto
Barikama
Ci sono storie che arrivano da lontano, da luoghi che spesso non è facile immaginare, da difficoltà che molte volte è più facile ignorare. Queste storie hanno volti, mani, idee, entusiasmo, e succede – e questa è una delle volte in cui è successo – che diano vita a progetti fatti di...
Un cappelletto per due
La sposa ha detto sì e dopo la cerimonia, la festa e dopo la festa, eccola nella nuova casa. Non c’è viaggio di nozze, non c’è rodaggio, c’è la campagna che chiama e le cose di una nuova vita da cominciare, come alzarsi l’indomani e preparare la colazione per il marito e i suoi 3...
Speculoos – per Saint Nicolas ma non solo
Delle tradizioni legate all’arrivo di San Nicola in barca da Madrid – sì sì, ai bambini si può far credere di tutto – vi ha raccontato tutto Marina QUI. Aggiungo solo che in Belgio, paese della birra, il kit di benvenuto include non solo la carota per il cavallo, ma anche una bottiglia...
Storie e leggende del garganello
Si tinge di giallo la nascita dei garganelli: a contendersene la maternità due cuoche al servizio di due famiglie di alto lignaggio. C’è chi giura siano nati nella cucina di Caterina Sforza, moglie di Girolamo Riario signore prima di Imola e poi anche di Forlì dal 1473 al 1488. C’è...
La torta paradiso è di Vigoni
Le ricette sono un po’ come i figli. Dai loro la vita, le curi amorevolmente, le accudisci e poi loro crescono, prendono inevitabilmente il volo e vanno in giro per il mondo. È un po’ quello che è successo alla Torta Paradiso, quella che leggenda vuole essere nata nel laboratorio di...
Sinterklaas, una festa del Nord Europa
Sinterklaas kapoentje, gooi wat in mijn schoentje, gooi wat in mijn laarsje, dank je Sinterklaasje! La sera del 5 dicembre nei Paesi Bassi (ma anche il Belgio) si festeggia Sinterklaas, San Nicola (che sarebbe il 6 dicembre). È il culmine di circa tre settimane di trepida attesa per i bambini che...
Un tipo appiccicoso ma buono: il riso glutinoso
Cos’è il riso glutinoso? Innanzitutto è apparentemente un ossimoro, poiché il riso è notoriamente un alimento privo di glutine, e così è anche per questo ecotipo che viene da Oriente. L’oryza sativa glutinosa si chiama così perché con la cottura diventa collosa, a causa della massiccia...
La dolce arte di Carmen, pasticciera
C’è un mestiere che può essere fatto solo con amore, altrimenti non ne vale la pena. Un mestiere in cui non si finisce mai di imparare, giorno dopo giorno, pazientemente. E ci sono persone che quel mestiere lo praticano da una vita intera, perciò se si hanno meno anni di esperienza ci si può...
Il latte brulé non è un crème caramel
Oggi vi racconto il Latte Brulé e per favore non chiamatelo crème caramel, ma neanche crème brûlée e neppure latte portoghese. In Romagna, sempre in quella parte di Bassa Romagna che mi appartiene, il Lattè Brulé è il dolce delle feste dell’inverno, delle grandi occasioni e delle tavole...
L’insalata belga
L’indivia belga, al pari di gauffres, patatine e birra, è più che un prodotto tipico del Belgio, è quasi un simbolo identitario, si trova in mille preparazioni e ricette, nel menù di ogni brasserie, nei sacchetti della spesa di ogni famiglia, in ogni orto.