Può capitare anche ad un formaggio di rompere gli schemi ed andare contro ogni più scontata ovvietà. Accade che in una terra proverbialmente famosa per le sue pecore nasca un formaggio di vacca e accade che questo formaggio non sia tradizionalmente fatto dai pastori per cui questa terra è tanto...
Uno sperone di roccia lavica che spunta dal Mediterraneo più blu, a metà strada tra la Sicilia e la Tunisia; una pietra nera, arida, ostica, dove è quasi impossibile approdare. Pantelleria, bellezza “difficile” perennemente al vento, è terra di capperi… e che capperi !!!!
Un soffritto o stufato di verdure che può contenere cipolla, aglio, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, ma anche altri ortaggi, non tutti insieme necessariamente. Potrebbe trattarsi di una ratatouille, di una caponata, di una ciambotta o cianfotta, di un pisto manchego o addirittura...
Il dizionario Treccani parla chiaro: gorgonżòla s. m. [dal nome della cittadina di Gorgonzola in prov. di Milano, dove è stato originariamente prodotto], invar. – Formaggio da tavola, a pasta molle, cruda et cetera, et cetera.
Missolungi. Un nome che evoca ricordi scolastici di moti indipendentistici, della società segreta Eteria, di un generoso poeta morto: George Byron, ucciso dalla febbre, probabilmente malarica, mentre partecipava alla lotta dei Greci per la liberazione dall’occupazione ottomana.
Non mi meraviglierei se un racconto mitologico narrasse di un dio minore, Vesuvio, che innamoratosi di una ninfa di nome Crisommola (o Crisomele) la rapì portandola nel suo regno bollente e fumoso. Probabilmente un mito siffatto si concluderebbe con lo sventurato tentativo di fuga della ninfa che...
Se è vero che la tradizione della lavorazione del latte risale, nell’area di Moliterno, in Basilicata, all’epoca precristiana, non c’è da stupirsi che da quella zona provenga uno dei migliori formaggi d’Italia: il Canestrato di Moliterno, molto imitato e fortunatamente tutelato da un...
Alla fine di un gran pasto, c’è bisogno di un dessert che sia defatigante e aiuti la digestione, magari con una nota acida. E’ proprio questo l’intento del dessert tutto vegetale di Roy Caceres, chef stellato del Metamerfosi di Roma
Un piccolo borgo con case in pietra nella splendida Maremma toscana, a due passi da Saturnia. E’ qui che Valeria Piccini dirige, con tantissima passione ed amore per il suo territorio, le cucine del ristorante Caino.
Ci sono luoghi in cui il pane, principe degli alimenti e ricco di connotati simbolici, intreccia la propria storia con quella del territorio al punto da diventare emblema della cultura materiale di una comunità e parte integrante della sua identità. E’ il caso del Pane di Matera.
Si avvicina la bella stagione e con essa aumenta la voglia di sabbia, vento, mare. E di mangiar pesce. Il Mediterraneo è un vero e proprio scrigno per pesci considerati “poco pregiati”, ma non per questo poveri, almeno dal punto di vista alimentare.
