In Italia sono spesso associati al junk-food, nonostante siano un prodotto d’eccellenza dell’Alto Adige e dintorni. Tuttavia un viaggetto in Germania, semplicemente un weekend nella capitale, può far scoprire un mondo: quello dei veri wurstel tedeschi.
L’agro aversano è un territorio di eccellenza per uno dei prodotti italiani più invidiati e imitati al mondo: la mozzarella di bufala. Siamo andati a scoprire come nasce questo succulento boccone, presso il caseificio Costanzo: dall’erba per le bufale al prodotto finito.
Color fuoco, meglio se brillante: la paprica, spezia aromatica e non necessariamente piccante, non è un’esclusiva dell’Ungheria e viene da lontano, ma in Ungheria ha trovato una casa ospitale e ci si è accomodata.
Volevo cominciare questo post scrivendo che se si fosse organizzato un campionato mondiale di raccolta di bacche, i Finlandesi avrebbero senz’altro sbaragliato i concorrenti a mani basse. Ma poi ho scoperto che il campionato esiste, e ovviamente sono loro, i Finlandesi, ad averlo ideato.
In verità, è già da qualche anno che l’acqua di pomodoro si è conquistata un posto d’onore nelle cucine blasonate, non solo italiane. Come sempre avviene, da quelle è migrata nei blog e quindi verso i fornelli di casa.
L’estate è la stagione per una cucina veloce, fresca, meglio se di mare e verdure. Questo piatto, semplicissimo e solare, viene dall’isola di Procida e dalla Costiera Amalfitana. La cottura è veramente rapida e l’unico imperativo è utilizzare delle alici freschissime.
Per gli amanti del crudo di pesce, una preparazione che affonda le sue radici nella gastronomia degli indios pre-colombiani del Perù; secondo alcune fonti il Cebiche era il modo di prepare il pesce degli indios Mochica, di stanza lungo la costa dell’attuale Perù circa 2000 anni fa.
Si comincia con un sognatore. Ci vuole un sognatore per intraprendere l’impresa di valorizzare il prodotto tradizionale di una minuscola striscia costiera del Cilento meridionale. Poi, però, il sognatore deve fare i conti con la realtà intorno al sogno: trasformare lo slancio in pazienza...
Vi abbiamo parlato, in passato, di due piatti che attraversano l’Italia, con alcune varianti, in lungo e in largo: la pasta e fagioli e la parmigiana di melanzane. Ma il piatto italiano per antonomasia, quello a cui pensa (insieme alla pizza) qualunque straniero al sentire nominare la cucina...
In concomitanza con l’’inizio della Festa a Vico 2012, una ricetta di Gennaro Esposito, che mette assieme i sapori del mare e dell’entroterra della splendida costiera Sorrentina, con i suoi limoni e la sua ricotta.
Parafrasando lo Sciascia di “Una storia semplice” (“L’italiano non è l’italiano: è il ragionare”) direi che la meringa non è “la meringa”: è la pasticceria. Della meringa, anzi, delle meringhe, non si può fare a meno, nel preparare dolci.
