Torino è famosa per i suoi cioccolatai, i più rinomati hanno boutiques in centro, investono in immagine e marketing e i loro prodotti sono disponibili anche al di fuori della regione.
Categoria - Nel piatto
La frutta di martorana
Gli eventi religiosi sono quasi sempre legati a pietanze e preparazioni particolari, anche se si tratta di ricorrenze non proprio allegre come la Festa dei Morti del 2 novembre. In questa occasione, è tutta siciliana la tradizione dei dolcetti di marzapane che prendono il nome di frutta marturana...
Permafungi – mangia, cresci, impara
Questa bella storia inizia con il viaggio in Thailandia di un giovane agronomo, che scopre come si possano far crescere funghi dai fondi di caffè. Tornato a casa, ne parla con un amico imprenditore sociale, scrivono un progetto, fanno tutti i corsi di formazione che trovano, visitano altre...
La trippa romana
Da vera romana m’è sempre piaciuta la trippa. Mio padre aveva i suoi spacciatori, soprattutto fuori Roma, ai Castelli, e la trippa per lui doveva essere rigorosamente sporca. Cioè aver avuto un solo veloce passaggio di bollitura. Questo perché diceva che i macellai bollono la trippa con la...
I Canestrelli del Canavese o della pazienza certosina
Con il nome Canestrelli in Piemonte si indicano biscotti che hanno preparazioni molto diverse: nel sud del Piemonte – e soprattutto in Liguria – si intendono biscotti friabili a forma di fiore, cosparsi di zucchero a velo, che si trovano oggi facilmente anche nella grande distribuzione. Nel...
La sardina, un pesce ricco
Annoverato tra il cosiddetto pesce povero, la sarda o sardina è uno degli ingredienti più caratteristici e saporiti della cucina mediterranea e viene cucinato in mille modi in tutti i paesi che si affacciano sul Mare Nostrum. Vive in grossi branchi, in grado, per numerosità, di far ribollire la...
La ‘guerra’ del tiramisù tra Veneto e Friuli
Tutta la stampa e le televisioni, nei primi giorni di agosto, si sono occupate del nuovo “caso” tiramisù: il casus belli è stato che il Ministero per le Politiche Agricole Alimentarie Forestali ha incluso il tiramisù nella lista dei prodotti tradizionali agroalimentari (P.A.T.) del Friuli...
Il Graukäse, il formaggio grigio
Son tempi di magro. L’imperativo salutista attuale pare aver condannato la parola grasso ad una sorta di parolaccia. La demonizzazione dei grassi, che in quantità esagerate – ma questo si applica a qualsivoglia esagerazione – non aiutano certo a realizzare l’ideale di...
I pescatori a cavallo di Oostduinkerke
La costa belga è lunga 67 chilometri e, con poche eccezioni, è un susseguirsi di palazzoni affacciati sulla passeggiata lungomare. Spiagge profonde, maree intense e nuvole basse conferiscono il tipico fascino da mare d’inverno che, purtroppo, si trova spesso anche d’estate. A Oostduinkerke...
Quando vario è bello e buono: Borgoluce
Di solo prosecco non si vive. Lo sanno a Borgoluce, azienda della marca trevigiana, con solide radici nel mondo del vino. Nasce da una costola di Collalto, per essere un’azienda, se possibile, ancora più moderna, diversificata, al passo con i tempi e attaccata alla natura.
Olio di Fousseni mette il sole della Sicilia in barattolo
La pratica di conservare gli alimenti è stata una delle prime tecniche che ha evidenziato l’ingegno umano, consentendo di usare i prodotti della terra in tempi e spazi differenti e offrendo all’uomo una speranza in più per il suo sostentamento. La conservazione fu il risultato dello sforzo...