Chiunque abbia frequentato l’università di Napoli, anche prima che prendesse nome da Federico II, si sarà fermato più di una volta, spinto dall’appetito, davanti a quella vetrinetta che ammicca sotto la porta delle sciuscelle, più correttamente nota come Port’Alba. A comprare una pizza a...
Levanto non è solo la porta di accesso alle Cinque Terre. È una cittadina in cui si vive bene e a passo lento (è il caso di dirlo, visti gli 80 chilometri di sentieri che da qui si dipartono), ricca di prodotti enogastronomici e con un piatto che ha persino un marchio depositato: i gattafin.
Luigi sale sullo scranno per arrivare alla tavola. Nonna Teresa, solida vergara (matriarca) marchigiana, sta tirando la sfoglia e lui non vuole perdere neanche un dettaglio dei suoi movimenti.
Da secoli la via della pasta parte da Gragnano; l’alimento nazionale vi fa la storia fin dal’5-‘600, grazie a un torrente che azionava i mulini, al sole e al “marino”, il vento che lassù, alle spalle della costiera sorrentina e a poco più di un centinaio di metri sul livello del...
La varietà e la complessità della cucina italiana appaiono ancor più evidenti nei periodi di festa. È durante le feste che le tavole abbondano di tipicità, di tradizioni e di piatti che sono proprio espressione di quella ricchezza che rende la cucina italiana parte integrante del nostro...
Un cibo decisamente inusuale che potreste trovarvi ad assaggiare se andaste a visitare l’Islanda è l’hakàrl, meglio conosciuto come rotten fish o rotten shark. Chi ha confidenza con l’inglese può già intuire dal nome che non sarà un prodotto dal delicato profumo di pesce, infatti la...
Al cuore non si comanda: tra tutte le manifestazioni che costellano il calendario annuale degli eventi enogastronomici, quella che amiamo da sempre, senza riserve, è il Taste di Firenze, la cui undicesima edizione si è appena conclusa. E poiché, da vecchi frequentatori, ormai conosciamo bene...
È la sola spezia francese a fregiarsi del marchio AOP, Appellation d’Origine Protégée, corrispondente al nostro marchio DOP. Il Piment d’Espelette (Ezpeletako Biperra in lingua basca), originario delle Americhe come ogni peperone, si è adattato a crescere nei Paesi Baschi francesi fin...
Latte ovino altamente selezionato, prodotto con antichi metodi della tradizione e affinato in grotta, metodo che dona alla crosta, assolutamente priva di trattamenti, le muffe bianche e grigie che caratterizzano i prodotti di eccellenza. Pasta compatta e rigida, ma friabile e scioglievole, sentori...
I cuberdons (neuzen in fiammingo, “piccoli nasi”) sono caramelle morbide di color porpora e forma conica ripiene di sciroppo di lamponi. Sono prodotti secondo la ricetta segreta del farmacista De Vynck risalente al 1873, il cui ingrediente principale è la gomma arabica.
Nell’area marina protetta di Punta Campanella, tra anfratti e grotte della Costiera Sorrentina, intorno alla costa di Massa Lubrense: è là che vive il gambero di Crapolla o di nassa.
