Ci siamo mai chiesti quando e come siano nate le cotture? Come si sia deciso, sulla scia del gusto e delle necessità, di arrostire, lessare, stufare e persino friggere? Esiste una evoluzione storica di queste tecniche?
Categoria - Sul leggio
Un genio, ma non in cucina
Che s’adda fa’ per campa’: persino il grande Leonardo da Vinci, com’è noto, per guadagnarsi la pagnotta e la protezione dei potenti dovette occuparsi di cose ben più vili dell’arte e della ricerca tecnico-scientifica, impiegando buona parte del suo tempo...
Con Virgilio – Ducasse nel terzo cerchio
Vengano avanti coloro che non credono nell’inferno. Gli altri stiano lontani, a meno che non siano tra quelli che ritengono che, con quello che si vede in giro, non sarà aver mangiato qualche macaron di troppo o una fetta di un pregiato prosciutto che ci condannerà al supplizio eterno.
Di Cronache Golose
Cosa spinge più di tutto ad acquistare e a leggere un libro, autore a parte? In genere io sono attratta per lo più da 2 cose: la copertina ed il titolo. Quando ho visto la copertina di “Cronache golose” me ne sono innamorata: piatti bianchi stilizzati con contorno nero su campo...
La leggenda del buon cibo italiano
Quanto c’è di vero nella convinzione che ancora nutrono molti stranieri che il cibo italiano sia sano e genuino? Mettiamo ancora nel piatto alimenti gustosi e naturali?