La scena mangereccia della capitale è in continuo fermento; negli ultimi 2 anni tantissimi locali – con alterne fortune – hanno aperto i battenti; vi consigliamo tre cucine di tre giovani chef che hanno lasciato il segno nel corso di alcune manifestazioni gastronomiche
“Andiamo a cena da Settembrini?” “Ma ci siamo andati la settimana scorsa!” “Sì, ma stavolta è diverso, ti siedi da Settembrini, ma mangi da SPAZIO, il ristorante dei giovani allievi di Niko Romito” “Wow, quasi meglio del teletrasporto, andiamoci!”
Scarperia, un piccolo centro dalla lunga storia nel Mugello, ai piedi dell’Appennino, è da circa otto secoli il regno dei coltellinai, artigiani che trasformano l’acciaio, il legno e l’osso in oggetti di grande pregio e grande bellezza.
Se dico Parma non mi vengono subito alla mente i Farnese, non l’assedio di Parma e la disfatta di Federico di Svevia, non le opere del Correggio, non il Parmigianino o Giuseppe Verdi e neanche Arturo Toscanini. Se penso a Parma la prima cosa che mi viene in mente è il prosciutto crudo...
Borghi pittoreschi arroccati su dolci colline, paesaggi rilassanti ornati di girasoli, ulivi, cipressi e viti, e poi la cucina: concreta, solida, senza tanti fronzoli. Questo, e non solo, è l’Umbria. E la concretezza e la solidità della cucina umbra raggiungono l’apice nella Torta al...
La raffinatezza e l’eleganza della cucina giapponese, che ci sono ben note, si sono costruite evidentemente nel corso del tempo, ma un punto di svolta nella loro evoluzione è stata l’opera di Rosanjin, alias Fusajirō Kitaōji. Considerato da molti colui che ha rivoluzionato la...
Molte volte mi sono chiesta cosa faccia di un cuoco un grande cuoco o di un pasticcere un grande pasticcere. Cosa sia quel quid che fa oltrepassare la soglia della “normalità” e che distingue una meteora da un successo duraturo.
Uno sperone di roccia lavica che spunta dal Mediterraneo più blu, a metà strada tra la Sicilia e la Tunisia; una pietra nera, arida, ostica, dove è quasi impossibile approdare. Pantelleria, bellezza “difficile” perennemente al vento, è terra di capperi… e che capperi !!!!
Un ristorante, ma in versione mobile. Su ruote o comunque trasportabile. Per noi italici, che il cibo da strada lo abbiamo nel sangue da sempre, magari sotto forma di colesterolo, e che ai camioncini siamo più che abituati, niente di nuovo sotto il sole. E niente di nuovo anche perché da qualche...
Sappiate che se doveste decidere di andare in viaggio o in vacanza alle Isole Lofoten, arcipelago nel Nord della Norvegia, sarete immersi, senza possibilità alcuna di poterne scampare, nel magico mondo dei merluzzi e degli stoccafissi.
Non è certo una novità, non lo è all’estero e non lo è neanche in Italia, ma sono sempre più numerosi i grandi chef che si rendono “democratici” ed accessibili ai più, che cercano di conquistare anche chi non li conosce o chi la loro cucina non può permettersi.
