Scena: una pasticceria italiana di alto livello / interno giorno. Entriamo, osserviamo con attenzione vagamente maniacale le torte moderne e creative, le belle monoporzioni. Leggiamo i cartellini che ce ne spiegano la composizione: biscuit, bavarese, mousse, crumble, sablée.
I più li avranno studiati sui libri di scuola, gli anni della Vienna fin-de-siécle, anni in cui i celebri caffè viennesi erano animati dal chiacchiericcio di scrittori, musicisti, artisti che li rendevano centri di elaborazione e scambio di idee. Tra decine di splendidi dolci che rutilavano...
È del 2006 l’apertura a Roma della prima “Bottega dei sapori e dei saperi della legalità”, nella quale le cooperative riunite sotto il marchio “Libera Terra” commercializzano i prodotti delle terre confiscate alle mafie.
Franco Pepe e la Mastunicola “… sai, io sono fondamentalmente un artigiano!” E’ vero e così gli piace. Franco Pepe ha quasi un moto di disagio a sentirsi proiettato tra i grandi pizzaioli Italiani (ovvero del mondo) e tra i più grandi chef che, da qualche tempo, incontra con una certa regolarità.
Rethymno, la bella città veneziano-ottomana sulla costa settentrionale di Creta, ospita un’attrazione inattesa: il laboratorio di pasticceria di Yiorgos Hatziparaskos, uno degli ultimi artigiani a realizzare e stendere a mano la pasta fillo, la sottilissima pasta tipica della cucina greca e...
