Forse qualche anno fa sarebbe stato difficile, per molti, dire in quale regione d’Italia si trovasse Cetara. Poi il piccolo borgo marinaro accoccolato sulla ammaliante Costiera Amalfitana ha saputo fare di se stesso un riferimento per la produzione di una delizia tutta locale: la colatura di...
Punte di petto di manzo in cottura per 14 ore; interi costati di maiale che cuociono lentamente per 6 e più ore. Il tutto “condito” dall’affumicatura della casa. E’ il bbq american-style; per gli appassionati – da qualche giorno, a Roma – c’è Smoke Ring
Taglio è un posto molto accogliente che ha aperto da qualche mese a Milano in Via Vigevano. Ci si può andare a fare colazione, a pranzo, a prendere un tè o un caffè, all’ora dell’aperitivo per un cocktail o a fare la spesa.
La scena mangereccia della capitale è in continuo fermento; negli ultimi 2 anni tantissimi locali – con alterne fortune – hanno aperto i battenti; vi consigliamo tre cucine di tre giovani chef che hanno lasciato il segno nel corso di alcune manifestazioni gastronomiche
“Andiamo a cena da Settembrini?” “Ma ci siamo andati la settimana scorsa!” “Sì, ma stavolta è diverso, ti siedi da Settembrini, ma mangi da SPAZIO, il ristorante dei giovani allievi di Niko Romito” “Wow, quasi meglio del teletrasporto, andiamoci!”
Se dico Parma non mi vengono subito alla mente i Farnese, non l’assedio di Parma e la disfatta di Federico di Svevia, non le opere del Correggio, non il Parmigianino o Giuseppe Verdi e neanche Arturo Toscanini. Se penso a Parma la prima cosa che mi viene in mente è il prosciutto crudo...
Borghi pittoreschi arroccati su dolci colline, paesaggi rilassanti ornati di girasoli, ulivi, cipressi e viti, e poi la cucina: concreta, solida, senza tanti fronzoli. Questo, e non solo, è l’Umbria. E la concretezza e la solidità della cucina umbra raggiungono l’apice nella Torta al...
Molte volte mi sono chiesta cosa faccia di un cuoco un grande cuoco o di un pasticcere un grande pasticcere. Cosa sia quel quid che fa oltrepassare la soglia della “normalità” e che distingue una meteora da un successo duraturo.
Un ristorante, ma in versione mobile. Su ruote o comunque trasportabile. Per noi italici, che il cibo da strada lo abbiamo nel sangue da sempre, magari sotto forma di colesterolo, e che ai camioncini siamo più che abituati, niente di nuovo sotto il sole. E niente di nuovo anche perché da qualche...
Non è certo una novità, non lo è all’estero e non lo è neanche in Italia, ma sono sempre più numerosi i grandi chef che si rendono “democratici” ed accessibili ai più, che cercano di conquistare anche chi non li conosce o chi la loro cucina non può permettersi.
Dritte romanesche (vol. 1) Bel tempo previsto nel weekend? Si può anche rinunciare ad una gita fuori porta, se la città in questione è Roma. Una bella passeggiata in centro riconcilia col mondo per le miriadi di bellezze storico-architettoniche.
