I cuberdons (neuzen in fiammingo, “piccoli nasi”) sono caramelle morbide di color porpora e forma conica ripiene di sciroppo di lamponi. Sono prodotti secondo la ricetta segreta del farmacista De Vynck risalente al 1873, il cui ingrediente principale è la gomma arabica.
La confetteria Geldhof, ad oggi leader incontrastata del mercato, produce cuberdons dal 1954. Fu fondata da Antoine Geldhof, che aveva lavorato come garzone per il nipote dell’inventore, aveva imparato ogni dettaglio e si era quindi messo in proprio producendo i cuberdons che poi consegnava in bicicletta; dal 1979 il timone è passato a suo figlio Tony, che oggi dirige l’azienda insieme al proprio figlio Jo, terza generazione dei Geldhof. La loro produzione comprende oggi biscotti, creme spalmabili, salse più o meno crunchy, sciroppi, birra, tutti al gusto di cuberdon al lampone, ma anche cuberdons di altri colori e altre fragranze – nella foto quelli verdi sono alla mela.
I cuberdons sono un prodotto tipico della città di Gand, capoluogo della provincia delle Fiandre Orientali, città architettonicamente magnifica, giovane e vivace, ricca di storia ed eventi culturali, il cui centro si presenta così (ci sono giorni in cui la luce è più invitante, ma questo è il nord, bellezza…):
La confetteria Geldhof propone dal settembre 2014 una passeggiata culinaria nel centro storico di Gand, per scoprirne gli angoli più suggestivi e, gustando specialità a base di cuberdons, festeggiare i 60 anni di attività.
Secondo il sito, per la passeggiata ci sono tre punti di partenza, in cui viene distribuita la guida (nelle versioni francese e fiamminga), ma quello da cui volevo partire, la cioccolateria De Graslei, si è rivelato chiuso. “Eccesso di successo” (?!), secondo quanto mi hanno detto gli operai che stanno lavorando alla ristrutturazione del locale. A breve aprirà lì l’ennesimo punto vendita di un altro cioccolataio, molto meno blasonato ma altrettanto di successo, Leonidas. Avrei voluto iniziare assaggiando i cioccolatini ai cuberdons, ma ho dovuto rinunciare.
Quindi sono partita dall’hotel Marriott, il cui interno sorprende per il contrasto con la facciata esterna.
La guida è molto ben fatta (ma non è purtroppo disponibile on line): ci sono cartine chiare, informazioni storiche e bellissime fotografie, alternate a spazi pubblicitari dedicati al prodotti Gelhof e ai locali che partecipano all’iniziativa, con le ricette dei piatti a base di cuberdons che vi si possono assaggiare, tra cui yogurt gelato alla salsa di cuberdons e croccante, gaufre allo sciroppo di cuberdons, ma anche “anatra in struttura di cuberdon con taboulé di quinoa e funghi marinati” (non l’ho assaggiata, e non so se consigliarla…).
Ad ognuna delle 10 tappe del tour è associata una domanda, in una sorta di caccia al tesoro basata sulle curiosità e i dettagli storici dei monumenti. Compilando la scheda disponibile nella guida e rispondendo in modo corretto a tutte le domande, si può essere sorteggiati e ricevere a casa una fornitura di prodotti Geldhof. Per restare in tema, le schede vanno imbucate in cuberdons giganti.
Per rispondere c’è tempo fino al 13 settembre 2015. Credo che avrò bisogno di un’altra gita – e magari di un’altra degustazione! – per essere sicura di farlo correttamente…
