Zona Porta Pia
MARZAPANE – Il payoff Dolce e Cucina la dice lunga sulle preferenze della chef: Alba Esteve Ruiz, giovanissima semifinalista ad “Emergente 2013” vanta formazione al Celler de Can Roca. Banconi con dolci e tortine in esposizione, formaggi ed altri pordotti da acquistare, crèpes e sandwich per un veloce pranzo. Ma di sera il locale cambia pelle trasformandosi in un bistrot intimo e con pochi tavoli, con Alba ai fornelli, che dimostra una mano elegante e raffinata nelle sue preparazioni. In carta Quaglia in scapece con fichi e noci, Spaghettone con uvetta, pesce spada lardo, Maialino di latte con crema di rapa rossa, radicchio grigliato. Menù degustazione a partire da 35€ e 55€; da prenotare con largo anticipo.
Via Velletri 39 – Roma
tel: 06 6478 1692
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Zona Testaccio
STAZIONE DI POSTA – Il locale è situato all’interno dell’ex mattatoio di Testaccio; in carta tanti prodotti biologici certificati dell’Azienda Agricoltura Nuova, a sud di Roma. Lo chef Marco Martini si è fatto le ossa a seguito di tale Antonello Colonna, ed è appena stato incoronato “Chef Emergente 2013”. Completa l’offerta un bel cocktail bar curato da Emanuele Broccatelli, con annesso Absinthe Corner, dove assaporare il misterioso rito dell’assenzio. In carta Ajo e ojo di mare, Agnello lamponi e frigitelli. A pranzo, menù degustazione a prezzi ridotti, mentre la Domenica il menù cambia e si pranza come in famiglia, con i piatti della tradizione romanesca. La sera, per cena, menu degustazione a partire da 45 € ed un servizio che “coccola”.
Largo Dino Frisullo, Testaccio – Roma
tel: 06 574 3548
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Zona Porta Portese
OSTERIA FERNANDA – Lo chef Davide del Duca è socio del ristorante, assieme a Andrea Marini, in sala. Ambiente raccolto, su due livelli, qualche frequentazione vip, qualche tavolino all’esterno, quando il tempo lo consente. Personale di sala informale ma preparato. Davide del Duca è stato semifinalista a “Chef Emergente 2012”; una cucina formatasi in alcuni dei ristoranti più rinomati di roma (Troiani, Bowermann, per citarne alcuni), attenzione alle materie prime, anche con accostamenti arditi e una buona tecnica che strizza l’occhio alla cucina molecolare. Nell’Oliva ascolana, troverete carne in tartare ed oliva sferificata; il Crudo di mare sarà accompagnato da polvere di mozzarella di bufala gelata. Famosa la sua Amatriciana, rivista con l’aceto balsamico ad abbracciare e bilanciare i sapori. A pranzo, strepitosi menù degustazione di 3 portate a 12€. La sera si degusta la cucina dello chef per 5 portate e 36€. Cambio sede all’orizzonte; informatevi bene al momento della prenotazione.
Via Ettore Rolli 2 – Roma
tel: 06 589 4333
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