Quanto siamo responsabili del fatto che molti stranieri abbiano un’idea distorta della natura e delle caratteristiche della...
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Certo che usare l’aggettivo “breve”, riferendosi ad uno degli alimenti più antichi del mondo, è piuttosto ridicolo...
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In origine era l’aperitivo, quello di cui con grande orgoglio Torino vanta la paternità. Pare certa la sua data di nascita: è...
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La cucina ligure è da sempre una cucina di terra composta da piatti preparati con ingredienti poveri e spesso “di recupero”.
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“C’era una volta il prosecco…” è ciò che ispirano le colline di Conegliano Valdobbiadene, le vecchie e ripidissime vigne di Glera e le sue antiche varietà come Bianchetta, Perera e Verdiso. Una viticultura eroica, questa, che fa dell’artigianalità una questione di famiglia, come è Mongarda, una cantina situata a Col San Martino (TV). Leggi tutto
Quando, nel 1343, il re Filippo IV introdusse la tassa sul sale, la Bretagna, paese franco, ne fu esentata e continuò a produrre il burro salato, ancora oggi base di tutta la pasticceria bretone ed ingrediente fondamentale di una famosa versione di caramello. Leggi tutto
Evoluzione è meglio di Rivoluzione! E’ forse la frase che meglio racchiude Evoluzione – Percorsi per l’extravergine di qualità – evento organizzato da La Pecora Nera Editore e Oleonauta per far incontrare i produttori di olio extravergine d’oliva di qualità di tutta Italia e il mondo della ristorazione, appena conclusosi a Roma, nelle sale dell’Hotel Savoy.
“Dalla tradizione traiamo spunti e insegnamenti preziosi per il nostro sviluppo futuro”. Solo così, con queste parole di Alois Clemens Lageder poteva iniziare quest’articolo. Leggi tutto
Gorizia è famosa per i suoi radicchi, dal radicchietto “primo taglio” amorevolmente raccolto con le forbici, al lidric cul poc (radicchio con parte del fittone, pòc appunto in friulano), ma indubbiamente i più pregiati e rari sono il radicchio canarino e la rosa di Gorizia, un radicchio rosso che da oltre due secoli illumina con i propri colori il rigido autunno dell’estremo nordest d’Italia e che si presenta, come prodotto finito, identico ad una rosa di colore rosso intenso.
Si è appena conclusa la prima edizione di Roma Golosa, evento ideato dal Gastronauta Davide Paolini, in collaborazione con Excellence Magazine di Pietro Ciccotti; una sorta di villaggio del gusto nel cuore della capitale, per una tre giorni all’insegna delle eccellenze italiane, dai produttori, ai ristoratori, agli operatori della comunicazione.
Il burro di arachidi sta agli americani come la Nutella agli italiani.
Il modo migliore per mangiarlo è esattamente come la Nutella: direttamente dal barattolo, con il cucchiaino che affonda nella pasta color miele e poi ricopre ogni angolo della lingua e del palato con la sua consistenza setosa. E poi riaffondarlo di nuovo, perché… beh, perché è così buono! Leggi tutto
Kampot è una placida cittadina del Sud della Cambogia, stretta tra fiumi, laghi segreti e colline. Il pepe di Kampot è stato il primo prodotto cambogiano a godere della IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed è certamente fra i migliori, se non il migliore del mondo. Leggi tutto
L’uomo si è da sempre nutrito di quello che la natura gli offriva, imparando poi a coltivare quello che era necessario per il proprio sostentamento. I vegetali sono stati quindi da sempre alla base della dieta degli esseri umani, piante intere, foglie, radici e fiori. Leggi tutto
Non si può dire di essere stati in Piemonte se non si è assaggiata la bagna cauda. È il piatto-simbolo della tradizione culinaria contadina e piemontese, eppure i suoi ingredienti fondamentali non sono locali: acciughe salate e olio d’oliva vengono da fuori, da posti vicino al mare. La bagna cauda, per chi ancora non lo sapesse, è una salsa – da servire caldissima – di acciughe e aglio, sciolti a fuoco dolcissimo in buon olio d’oliva. Le varianti sono ovviamente possibili, ma il nucleo è questo. Si accompagna a verdure, soprattutto crude, pane, polenta. Leggi tutto
Torino è famosa per i suoi cioccolatai, i più rinomati hanno boutiques in centro, investono in immagine e marketing e i loro prodotti sono disponibili anche al di fuori della regione. Leggi tutto
