Etichetta - Michelin

APPIUS 2018, LA PROVA DEL 9 DI HANS...

14 Novembre 2022

Terlaner 1991 Rarity: un riposo lungo...

15 Febbraio 2017

Hans Terzer, Appius e il suo sogno di...

28 Novembre 2016

Al Vinitaly 2015 #nonsolowine

9 Aprile 2015

Πάσχα: dal digiuno allo spiedo gigante
Il picnic di Pasquetta? No: il picnic del …
Il gambero di Crapolla, dal mare delle sirene
Nell’area marina protetta di Punta Campanella, tra anfratti …
Pino Cuttaia, custode di sapori
Per i cultori del buon cibo, quando si …
L’Italia immaginaria di Ramsay
“La pasta l’hai fatta tu?” “No, chef”. Lo …
Il panino cubano
Negli Stati Uniti, il Paese dove il cheeseburger …
Dietro il dolce, una storia d’amore
Gli ingredienti ci sono tutti. Lei, lui, l’altro. …
Piada, piadina, crescioni e cassoni
Non ho mai abbandonato il progetto di esportare …
Ultimi maestri: Yiorgos Hatziparaskos
Rethymno, la bella città veneziano-ottomana sulla costa settentrionale …

Il mare in polvere di Roy Caceres
Forse potremmo definirla una ricetta all’insegna del “less …
Sua maestà la Fiorentina
Il suo nome – perchè di nome si …
Cotta o cruda ma macinata
La carne macinata è una costante in quasi …
Patate arrosto, ma come Blumenthal
Sembra facile, la cosa più banale e semplice …
Mattentaart, la torta di caglio di Geraardsbergen
La cittadina di Geraardsbergen (Grammont in francese) si trova …
Il piatto trasversale
Vi abbiamo parlato, in passato, di due piatti …
La zuppa di Moby Dick: il chowder
Può una zuppa essere virile? Pesce, patate e …
Il cremoso formaggio Liptauer
Il formaggio liptauer è una delle eredità dell’impero …